Homemade #6 - Massa Quebrada

Experiências, experiências! É destas coisas que eu gosto na culinária: arriscar com coisas novas! Sim, eu sei, encontra-se massa quebrada à venda em qualquer supermercado e é tão fácil pegar num rolo já esticadinho e rechear. E claro, são ótimas opções para quando se resolver fazer uma coisa em cima do joelho e não há tempo para mais. Mas se formos fazer contas, um rolo de compra sai caríssimo e ultimamente as opções económicas contam muito! E para além disso, a comidinha sai sempre mais saborosa quando pomos toda a nossa dedicação nela. 

Desta vez a massa foi usada para uma quiche que prometo que publico depois. A receita é muito simples de seguir e não é preciso grandes truques para a massa sair bem.

Ingredientes:

250 g de farinha 55 sem fermento

125 g de manteiga fria aos pedaços

50 ml  de água

1 gema de ovo

1 pitada de sal (caso a manteiga não o tenha)

35 g de açúcar (opcional, apenas para receitas doces)

Preparação:

Numa taça, juntar a farinha, o açúcar e o sal (se for caso disso) e misturar. Juntar a manteiga e misturar com as pontas dos dedos, desfazendo a manteiga na farinha até formar uma espécie de areia grossa. 

Adicionar a gema do ovo (guardei a clara para juntar à quiche) e a água e continuar a misturar com as mãos até se conseguir moldar uma bola.

Enrolar em película aderente e colocar no frigorífico no mínimo por duas horas (deixei durante a noite).

Retirar do frigorífico uns momentos antes de utilizar. Depois é só esticar, deixando com a espessura que se preferir, rechear e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

Pão de Ló Saudável

Na segunda feira passada foi dia de folga e de passar a tarde com a mãe e nada melhor que um bolinho para o lanche. Esta receita (como milhares de outras receitas) andava pelo meu computador há já algum tempo, guardada da página do facebook da Ana Bravo. Fiz apenas o pão de ló (claro que tive que pôr a minha mão e alterar qualquer coisa, mas desta vez até foi mínimo) e comemos assim, ainda quentinho e bem fofinho. Entretanto já experimentei adicionar manteiga de amendoim como cobertura (delícia!) e parece-me que um bocadinho de quark e umas frutinhas ou um quadradinho de chocolate derretido também são boas opções para variar!

Ingredientes:

3 c. sopa de farinha de trigo integral

2 c. sopa de amido de milho

1 c. chá de fermento em pó

20 gotas de sumo limão

5 ovos

5 c. sopa (rasas) de açúcar amarelo

Preparação:

Separar as gemas das claras e bater as últimas com o sumo de limão até estarem firmes. Sem parar de bater, ir juntando as gemas e o açúcar, aos poucos. Numa tacinha, misturar a farinha, o fermento e o amido de milho e, com uma colher, envolver esta mistura ao preparado anterior. 

Forrar uma forma com papel vegatal e levar o bolo ao forno, pré-aquecido a 180 graus. cerca de 25 minutos.

Doce de Oreo e Frutos Vermelhos

Já a fechar o mês de fevereiro, trago-vos a receita da sobremesa que preparei para o jantar do Dia dos Namorados. É uma sobremesa magrinha, não é para comer todos os dias (obviamente), mas pode ser consumida sem grandes desvios de uma alimentação saudável. Resta dizer que foi inspirada na página de facebook Naturalmente Saudável, que conta com um álbum só de sobremesas deste género e com muito bom aspeto. À medida que for testanto algumas vou partilhando por aqui.

Ingredientes:

500 g de quark ou grego ligeiro

1 saqueta de gelatina light de frutos vermelhos (em pó, preparado para 0.5l)

1 tubo de bolachas oreo

Preparação:

Bater bem o quark com a gelatina, até obter um creme consistente. Desfazer grosseiramente as oreos e e envolver metade das mesmas na mousse. Cobrir com a restante bolacha e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Rolo de Peru com Espinafres e Mozzarella

Eu sei, tenho sido super desnaturada com o blog! Desde julho do ano passado que não publico nada, é uma vergonha! Mas venho aqui hoje tentar redimir-me. Não prometo voltar a publicar com a mesma regularidade que fazia antes mas vou tentar fazê-lo mais vezes. E hoje trago uma receita daquelas de pôr qualquer um a comer coisas saudáveis sem refilar! :p Foi inspirada no blog Let's Talk Face to Fit e já andava nos meus separadores há bastante tempo. Hoje no supermercado lembrei-me de pedir para me picarem a carne de peru e como tinha uns espinafres congelados em casa, juntei o útil ao agradável.

As quantidades que usei dão para um rolo grandinho por isso é uma ótima ideia para um jantar de família ou então para levar na marmita nos dias seguintes. Em alternativa também se pode cortar o rolo ao meio antes de levar ao forno e congelar uma metade para fazer mais tarde.

Ingredientes:

500 g de peito de peru picado

1/2 cebola picada (ou ralada)

Alho em pó q.b.

1 ovo

1 colher de sopa de linhaça moída

100 gr de queijo mozzarella ralado (ou duas bolas de mozzarella fresca)

Espinafres

Sal, pimenta, piri-piri e pimentão doce q.b.

Orégãos, salsa e alecrim q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa taça colocar a carne picada e juntar a cebola, o ovo, a linhaça e os temperos. Amassar e deixar repousar cerca de 15 minutos. Estender uma uma folha de película aderente na bancada e formar sobre ela um rectângulo com a carne. Por cima da carne deitar uma camada de espinafres, depois o queijo e mais uma camada de espinafres. Pegar num dos lados da película e enrolar o rolo bem apertadinho (esta é a parte mais difícil!). Passar este rolo para um tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. Cobrir com mais algum queijo, orégãos e um fio de azeite e levar a assar, no forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 45 minutos.

Da próxima vez vou experimentar acrescentar ao recheio umas rodelas de tomate e alguns cogumelos.

Bolo de Banana com Canela e Noz

Sabem aquelas bananas que estão na fruteira já há uma semana, a ficarem bem pretinhas e que já ninguém lhes pega? Pois bem, para além dos belos gelados que podem fazer, que já coloquei num post anterior, este bolo é outra opção para não desperdiçar as ditas bananas demasiado maduras. O último que fiz rumou ao Algarve para um fim de semana em família e, como seria de esperar, o tupperware voltou vazio.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos

3 col. sopa de leite

100 gr de açúcar amarelo

200 gr de farinha (usei metade de farinha com fermento e metade de farinha integral)

65 gr de margarina

70 gr de nozes picadas grosseiramente

1 colher de chá de canela

1 colher chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação:

Esmagar as bananas e adicionar-lhes os ovos, previamente batidos, e o leite. Acrescentar a margarina derretida e mexer bem. Adicionar, depois, o açúcar, a farinha, a canela, o sal e o fermento e mexer tudo. Envolver na massa cerca de metade das nozes. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e farinha e, por cima, as restantes nozes. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Homemade #5 - Hambúrgueres de frango

Hoje tentei reinventar os hambúrgueres de frango que se vendem congelados. Apesar de se poderem preparar no forno e dizer na embalagem que são saudáveis, quando estão a cozinhar consegue ver-se a gordurinha toda a sair. Para além disso, quando fazemos a comida em casa, sabemos perfeitamente aquilo que estamos a comer e até podemos adicionar coisinhas a gosto. Neste caso, adicionei sementes de sésamo, para dar uma textura mais interessante.

Ingredientes (para 6 hambúrgueres):

500 g de peito de frango picado

1 ovo

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sobremesa de salsa picada

1 colher de chá de pimentão doce

1 colher de café de cominhos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa taça, misturar todos os ingredientes e envolver bem até ficar um preparado homogéneo. Levar ao frigorífico pelo menos uma hora para a massa ganhar um pouco mais de consistência. 

Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e pincelar o papel com azeite. Moldar os hambúrgueres e dispôr no tabuleiro. Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 minutos, virando-os a meio. Ao servir, salpicar com umas gotas de sumo de limão.

Papas de Aveia

As papas de aveia são daqueles pequenos-almoços super indicados para quem tem uma alimentação saudável e para os desportistas. A aveia é um ótimo cereal, muito saciante e energético, sendo excelente para comer antes de treinar. No entanto, papas de aveia era coisa que não apreciava muito. Para ser sincera, a primeira vez que comi odiei! Até descobrir esta fórmula mágica, a única que me faz querer comer papas de aveia e rapar o prato até ao final. :p

Ingredientes:

200 ml de bebida vegetal (soja, amêndoa, arroz, ...) ou leite sem lactose

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de linhaça moída

1 colher de sopa de sementes de chia

Canela em pó q.b.

1 peça de fruta esmagada (morangos, banana, kiwi, ...)

Topping à escolha (frutos secos, coco ralado, sementes, canela, ...)

Preparação:

Num tacho, com o lume baixo, colocar a bebida vegetal ou leite, a canela, a aveia, a linhaça e a chia. Ir mexendo sempre para não agarrar no fundo do tacho. Quando começar a levantar fervura, adicionar o puré de fruta e envolver tudo muito bem. Deixar cozinhar até ter a consistência desejada. Colocar os toppings e comer ainda quentinho.

Versão banana com topping de amêndoas e nozes

Esta levou kiwi e amêndoas

Morangos, frutos secos e muita canela

A papa levou puré de banana e uma colherzinha de cacau. O topping é coco ralado e cacau em pó.